Banoffee: a sobremesa inglesa de banana com doce de leite
A banoffee é uma sobremesa inglesa feita em camadas com base crocante de biscoito e manteiga, recheio cremoso de doce de leite, bananas fatiadas e creme batido. O nome une as palavras banana e toffee, o caramelo tradicional do Reino Unido. Como não vai ao forno, é uma opção prática para receber visitas ou preparar algo especial no fim de semana. Nesta receita, usamos doce de leite pronto para simplificar o processo sem perder o sabor original.
Ingredientes
- 200 g de biscoito tipo maria ou digestivo
- 100 g de manteiga sem sal, derretida
- 1 pote (400 g) de doce de leite cremoso
- 3 bananas maduras, mas firmes
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 300 g de creme de leite fresco (com 35% a 40% de gordura), bem gelado
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó ou ralado para decorar
Modo de Preparo
- Triture os biscoitos em um processador ou coloque-os em um saco plástico e passe um rolo de massa até virarem uma farofa fina e uniforme.
- Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma massa com textura de areia úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível ou de uma travessa funda (cerca de 20 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma base compacta e uniforme.
- Leve a base à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar enquanto você prepara o restante.
- Aqueça ligeiramente o doce de leite em uma panela pequena em fogo baixo, por 1 a 2 minutos, apenas até ficar mais fluido e fácil de espalhar. Não deixe ferver.
- Espalhe o doce de leite morno sobre a base já firme, deixando uma camada uniforme. Leve de volta à geladeira por 15 minutos para o doce de leite firmar um pouco.
- Descasque as bananas, corte-as em rodelas finas e regue com o suco de limão para evitar que escureçam. Distribua as rodelas sobre o doce de leite formando uma camada completa.
- Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formar um chantilly firme, que não escorra quando a batedeira for retirada.
- Cubra as bananas com o chantilly, espalhando com uma espátula e fazendo leves ondulações para decorar.
- Polvilhe o chocolate em pó ou ralado por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que as camadas se firmem e a base fique crocante. Sirva gelado, cortando em fatias.
Dicas e Variações
Para um sabor mais intenso, faça o doce de leite caseiro cozinhando uma lata de leite condensado em panela de pressão coberta com água por cerca de 40 minutos após o início da pressão, ou em banho-maria por 2 horas, sempre com a lata totalmente submersa e controlando a água. Escolha bananas maduras com a casca amarela e pequenas manchas marrons, pois são mais doces e aromáticas, mas que ainda estejam firmes o suficiente para fatiar. O erro mais comum é montar a sobremesa com o doce de leite muito quente, o que derrete a base e mistura as camadas. Outro cuidado é bater o creme em excesso, o que faz ele virar manteiga; pare assim que ficar firme. Para variar, use biscoito de chocolate na base, adicione café solúvel ao creme ou finalize com raspas de laranja.
Perguntas Frequentes
O que é banoffee?
Banoffee é uma sobremesa inglesa feita com base de biscoito e manteiga, recheio de caramelo (geralmente doce de leite), bananas e creme batido. O nome vem da junção das palavras banana e toffee.
Posso fazer banoffee sem doce de leite?
Sim. Você pode usar caramelo caseiro feito com açúcar e manteiga ou um doce de leite de outra marca. O sabor muda levemente, mas a sobremesa continua saborosa.
Quanto tempo a banoffee dura na geladeira?
Guardada bem tampada na geladeira, a banoffee dura de 2 a 3 dias. Após esse período, as bananas começam a escurecer e a base perde a crocância.