Marry Me Chicken: frango cremoso com tomate seco e parmesão
O Marry Me Chicken é um prato de frango empanado levemente na farinha e cozido em um molho cremoso à base de creme de leite, queijo parmesão, alho, tomate seco e temperos italianos. O nome, que em português significa algo como frango para casar comigo, se tornou popular nas redes sociais por causa do sabor marcante e da facilidade de preparo. A receita funciona como um prato principal completo e costuma ser servida com macarrão, purê de batata ou arroz branco. Como tudo é feito em uma única frigideira, ela é uma boa opção para jantares rápidos ou para receber visitas sem muito trabalho.
Ingredientes
- 800 g de filés de peito de frango (cerca de 4 unidades)
- 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto, para temperar o frango
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (100 g) de tomates secos em óleo, picados
- 1 colher (chá) de temperos italianos secos
- 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 1/2 xícara (120 ml) de caldo de galinha
- 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Modo de Preparo
- Corte os filés de frango ao meio no sentido horizontal, se estiverem muito grossos, para que cozinhem de forma uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Passe cada pedaço de frango na farinha de trigo, retirando o excesso com um leve toque. Reserve em um prato.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver espumando, coloque o frango e doure por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar bem dourado por fora.
- Transfira o frango para um prato e reserve. Não se preocupe se ele ainda não estiver totalmente cozido por dentro, pois ele voltará ao molho depois.
- Na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio e acrescente o alho picado. Mexa por cerca de 30 a 60 segundos, até liberar o aroma, sem deixar queimar.
- Adicione os tomates secos picados, os temperos italianos e a pimenta calabresa. Mexa por 1 minuto para liberar os sabores.
- Despeje o caldo de galinha e raspe o fundo da frigideira para soltar os resíduos dourados. Deixe ferver por 2 minutos, até reduzir levemente.
- Abaixe o fogo para baixo e acrescente o creme de leite. Misture bem e aqueça sem deixar ferver em fervura forte, para o creme não talhar.
- Junte o queijo parmesão ralado e mexa até derreter completamente e o molho ficar liso e encorpado.
- Devolva o frango à frigideira junto com o líquido que escorreu do prato. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, virando uma vez, até o frango atingir 74 graus Celsius no centro e o molho ficar bem cremoso.
- Desligue o fogo e finalize com o manjericão picado. Sirva imediatamente com macarrão, purê de batata ou arroz branco.
Dicas e Variações
Para um resultado mais saboroso, prefira tomates secos em óleo, pois eles deixam o molho mais aromático, e rale o parmesão na hora, já que o queijo pré-ralado não derrete de forma tão cremosa. Um erro comum é deixar o creme ferver forte, o que pode fazê-lo talhar; por isso, mantenha o fogo baixo depois de adicionar o creme de leite. Se o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo; se ficar ralo, deixe reduzir por mais um minuto. Para uma versão mais leve, use creme de leite light e reduza a manteiga. Também é possível trocar o frango por coxas desossadas, que ficam mais suculentas, e acrescentar espinafre fresco no final para um prato mais nutritivo.
Perguntas Frequentes
O que é Marry Me Chicken?
É um prato de frango dourado e cozido em um molho cremoso com parmesão, alho, tomate seco e temperos italianos. Ficou conhecido nas redes sociais e é muito apreciado pelo sabor intenso e pelo preparo simples em uma única frigideira.
Posso fazer Marry Me Chicken sem creme de leite?
Sim, é possível substituir o creme de leite por creme de leite light ou por uma mistura de leite integral com requeijão cremoso. A textura ficará um pouco diferente, mas o molho continuará saboroso. Evite usar apenas leite, pois ele pode talhar com facilidade.
Com o que servir Marry Me Chicken?
O prato combina muito com macarrão, como penne ou fettuccine, além de purê de batata, arroz branco e legumes assados. Para acompanhar, uma salada verde simples equilibra bem a cremosidade do molho.