Mousse de maracujá: receita cremosa, fácil e sem forno

A mousse de maracujá é uma sobremesa gelada e aerada, feita com creme de leite, leite condensado e suco de maracujá. O sabor azedinho da fruta equilibra a doçura do leite condensado, resultando em uma textura leve e cremosa. Não exige forno nem cozimento, e pode ser preparada em poucos minutos. É uma das sobremesas mais práticas para receber visitas ou servir no dia a dia.

⏱️ Preparo: 15 min 🍽️ Rende: 6 porções 🔢 230 kcal

Ingredientes

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 lata (200 g) de creme de leite sem soro, bem gelado
  • 150 ml de suco de maracujá coado (cerca de 6 maracujás amarelos maduros)
  • 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor (opcional, para mousse mais firme)
  • 2 colheres (sopa) de água fria, somente se usar gelatina
  • Raspas de 1 maracujá ou sementes para decorar (opcional)

Modo de Preparo

  1. Cort e os maracujás ao meio, retire a polpa com uma colher e bata-a levemente no liquidificador com um pouco de água, se quiser facilitar. Coe em peneira fina, pressionando bem para extrair cerca de 150 ml de suco, e reserve.
  2. Se for usar gelatina, hidrate-a em 2 colheres de água fria por 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente, sem ferver. Deixe amornar.
  3. Coloque o creme de leite gelado na batedeira ou no liquidificador e bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até ficar mais encorpado e levemente aerado.
  4. Adicione o leite condensado e continue batendo por mais 2 minutos, até a mistura ficar homogênea e cremosa.
  5. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o suco de maracujá aos poucos, batendo apenas até incorporar. Batendo demais nesta etapa pode fazer a mistura talhar.
  6. Se estiver usando gelatina, despeje-a em fio fino na mousse enquanto bate rapidamente em velocidade baixa, para distribuí-la de forma uniforme.
  7. Distribua a mousse em taças, copinhos ou um recipiente único. Cubra com filme plástico, sem encostar na superfície, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até firmar.
  8. Antes de servir, decore com sementes de maracujá ou raspas da casca. Sirva bem gelada.

Dicas e Variações

Para um resultado mais cremoso, use creme de leite sem soro e bem gelado, e deixe a tigela e os batedores na geladeira por 15 minutos antes de bater. Não use o creme de leite do tipo light, pois ele não encorpa adequadamente. Se quiser um sabor mais intenso, aumente o suco para 200 ml, mas perceba que a mousse ficará mais mole sem gelatina. Para variar, acrescente 1 colher (sopa) de cachaça ou limão-siciliano. Um erro comum é adicionar o suco de uma só vez, o que pode fazer a mistura talhar. Outro cuidado é não ferver a gelatina, pois isso reduz seu poder de geleificação. Caso a mousse fique muito mole após 4 horas, leve à geladeira por mais algumas horas ou use a gelatina na próxima vez.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo a mousse de maracujá dura na geladeira?

A mousse de maracujá pode ser guardada na geladeira, bem coberta, por até 3 dias. Após esse período, a textura pode mudar e o sabor da fruta perder força.

Posso fazer mousse de maracujá sem gelatina?

Sim. A receita funciona bem sem gelatina, pois o creme de leite e o leite condensado já garantem boa consistência. A diferença é que a mousse ficará um pouco mais macia e precisa de pelo menos 4 horas na geladeira para firmar.

Posso usar maracujá azedo em vez do amarelo?

Sim, o maracujá azedo também funciona. Ele tem sabor mais ácido e aroma mais intenso, então pode ser necessário um pouco mais de leite condensado para equilibrar o doce.