Torta de frango cremosa: receita passo a passo
A torta de frango cremosa é um clássico da cozinha brasileira, formado por uma massa macia de liquidificador e um recheio de frango desfiado temperado, misturado a um molho cremoso com requeijão e creme de leite. Por ser prática e preparada em uma única forma, é uma das opções preferidas para almoços de família, lanches da tarde e encontros com amigos. O resultado é uma torta fofa por fora e úmida por dentro, que agrada crianças e adultos. Nesta receita, você vai encontrar os ingredientes exatos, o modo de preparo detalhado e dicas para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal, para a massa
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo para refogar
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 caixa (200 g) de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto, para o recheio
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga ou óleo e polvilhe um pouco de farinha de trigo, batendo a forma para retirar o excesso.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo em velocidade baixa, e por último adicione o fermento em pó. Bata apenas até incorporar, sem exagerar, para a massa não perder o ar.
- Para o recheio, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados levemente, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 2 minutos, até formar um refogado úmido. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o frango desfiado ao refogado e misture bem por 3 minutos, para que absorva os temperos. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Em uma tigela, misture o requeijão cremoso e o creme de leite até obter um creme liso. Incorpore esse creme ao frango desfiado, junto com o cheiro-verde picado. Ajuste o sal se necessário.
- Despeje metade da massa na forma untada. Espalhe por cima todo o recheio de frango, deixando uma borda de cerca de 1 cm sem recheio.
- Cubra com o restante da massa, distribuindo com cuidado para que ela cubra bem o recheio. Polvilhe a mussarela ralada por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até a torta dourar e um palito inserido no centro sair seco.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dicas e Variações
Para um recheio ainda mais cremoso, use frango cozido com pouca água e reserve um pouco do caldo para ajustar a umidade caso o creme fique muito firme. Não misture o fermento com força na massa, pois isso faz a torta perder volume. Evite abrir o forno durante os primeiros 25 minutos de cozimento, pois a mudança de temperatura pode fazer a massa afundar. Se quiser variar, troque o requeijão por cream cheese, acrescente milho verde ou azeitonas picadas ao recheio, ou use frango assado desfiado para um sabor mais defumado. Para uma versão mais leve, substitua o óleo por iogurte natural sem açúcar na massa, mantendo a mesma quantidade.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango cru na torta de frango cremosa?
É melhor usar frango já cozido, pois o cozimento na torta pode não ser suficiente para cozinhar a carne por completo. Você pode cozinhar o peito em água com sal, cebola e louro, e depois desfiar.
Como deixar a massa da torta mais fofa?
Bata os ovos com o leite e o óleo por tempo suficiente para emulsionar bem, adicione a farinha aos poucos e coloque o fermento por último, misturando apenas até incorporar. Assim a massa mantém o ar e cresce melhor no forno.
Quanto tempo a torta de frango dura na geladeira?
Guardada em recipiente tampado na geladeira, a torta de frango dura de 2 a 3 dias. Antes de servir novamente, aqueça em forno médio ou micro-ondas para recuperar a textura.