Receita de abóbora com camarão cremosa e fácil de fazer
A abóbora com camarão é um refogado cremoso em que a abóbora cozida ganha textura macia e sabor adocicado, combinado com camarões salteados no alho e na manteiga. O preparo é simples e rende uma refeição completa em pouco tempo, ideal para o almoço ou para um jantar mais caprichado. O resultado é um prato leve, com equilíbrio entre o doce da abóbora e o sabor marinho do camarão. Pode ser servido com arroz branco, pirão ou pão.
Ingredientes
- 500 g de abóbora cabotiá ou moranga, descascada e cortada em cubos médios
- 300 g de camarão médio limpo e sem casca
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 240 ml (1 xícara de chá) de caldo de legumes ou de camarão
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com o suco de meio limão, uma pitada de sal e metade da páprica. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 4 minutos.
- Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos, até liberar o aroma, sem deixar dourar.
- Adicione a abóbora em cubos, misture ao refogado e tempere com sal e a outra metade da páprica.
- Despeje o caldo, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia ao ser espetada com um garfo.
- Amasse parte da abóbora com o auxílio de um garfo ou de um amassador, deixando alguns pedaços inteiros para dar textura. Se estiver muito líquido, deixe reduzir por mais alguns minutos sem tampa.
- Abaixe o fogo, incorpore o creme de leite e a noz-moscada, se usar, e misture delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo médio-alto e doure os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e firmes. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
- Desligue o fogo, junte os camarões à panela com a abóbora e misture com cuidado.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente, enquanto o creme ainda está quente.
Dicas e Variações
Prefira a abóbora cabotiá, pois ela é mais seca e cremosa após o cozimento; a moranga também funciona bem, mas pode ficar mais aguada. Não cozinhe o camarão junto com a abóbora desde o início, pois ele fica duro e perde a suculência. Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por 100 ml de leite de coco ou por um pouco da própria água do cozimento da abóbora. Evite ferver depois de adicionar o creme, para que ele não talhe. Se usar camarão congelado, descongele-o na geladeira ou em água fria, seque bem com papel-toalha antes de temperar e dourar.
Perguntas Frequentes
Qual é a melhor abóbora para fazer com camarão?
A abóbora cabotiá é a mais indicada, pois tem polpa seca, doce e cremosa após o cozimento. A moranga também funciona bem, mas costuma liberar mais água, então é bom deixar reduzir o caldo antes de adicionar o creme.
Posso fazer abóbora com camarão congelado?
Sim. Descongele o camarão na geladeira ou em água fria, escorra e seque bem com papel-toalha antes de temperar e dourar. Isso evita que ele solte água na frigideira e fique sem sabor.
Como deixar a abóbora com camarão mais cremosa sem usar creme de leite?
Você pode amassar mais abóbora na panela, usar um pouco de leite de coco ou adicionar uma colher de requeijão light no final. Outra opção é bater parte da abóbora cozida no liquidificador com o caldo antes de voltar para a panela.