Bolo de coco gelado: receita cremosa para servir bem fresquinho
O bolo de coco gelado é uma sobremesa brasileira feita com uma massa fofa de coco ralado, que recebe uma calda cremosa à base de leite condensado, leite de coco e coco ralado. Depois de ser perfurado e encharcado, o bolo passa algumas horas na geladeira, o que deixa a textura úmida e macia. É uma receita prática, com ingredientes comuns na despensa, e muito apreciada em festas, lanches da tarde e dias quentes.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata (200 ml) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de coco ralado úmido ou adoçado, para a cobertura
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em temperatura média. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e reserve.
- Na batedeira ou com batedor de mão, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e levemente aerado.
- Acrescente o óleo aos poucos, batendo em velocidade baixa, e depois adicione o leite de coco de uma só vez. Misture até incorporar bem.
- Adicione a farinha de trigo peneirada, o sal e o coco ralado, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
- Por último, incorpore o fermento em pó, mexendo apenas até ficar homogêneo, para não perder o ar da massa.
- Despeje a massa na forma untada, espalhando bem, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair seco.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme sobre uma grade e aguarde esfriar completamente.
- Com um garfo ou palito, faça furos por toda a superfície do bolo, deixando-os próximos uns dos outros para que a calda penetre bem.
- Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite de coco até obter uma calda homogênea. Despeje lentamente sobre o bolo, distribuindo por toda a superfície.
- Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro, para que a calda seja absorvida.
- Antes de servir, polvilhe o coco ralado úmido ou adoçado por cima. Sirva gelado e guarde o que sobrar na geladeira, em recipiente tampado.
Dicas e Variações
Para um resultado mais úmido, use leite de coco de boa qualidade e não exagere no cozimento, pois o bolo deve sair dourado por fora e macio por dentro. Ao fazer os furos, não os faça profundos demais, senão a calda pode se acumular no fundo. Um erro comum é misturar o fermento com força, o que faz a massa perder volume. Se quiser uma versão mais intensa, substitua parte do leite de coco por leite condensado na calda ou finalize com lascas de coco torrado. Também é possível servir com uma cobertura de chantilly, mas acrescente-a apenas na hora de servir para não amolecer.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o bolo de coco gelado com antecedência?
Sim. O bolo pode ser preparado de um dia para o outro e mantido na geladeira, coberto. Ele fica ainda mais saboroso após o descanso, pois a calda é totalmente absorvida pela massa.
Quanto tempo o bolo de coco gelado dura na geladeira?
Bem armazenado em recipiente tampado, o bolo dura de 3 a 4 dias na geladeira. Após esse período, a textura pode mudar e o sabor do coco pode perder a intensidade.
Dá para fazer sem leite de coco?
Sim, você pode substituir o leite de coco por leite integral, mas o sabor ficará menos intenso. Para manter o aroma de coco, acrescente mais coco ralado na massa e na cobertura.