Bolo caseiro de fubá: receita fofinha e fácil de fazer
O bolo caseiro de fubá é uma massa de origem brasileira feita com farinha de milho moída, que resulta em um bolo macio, com miolo úmido e sabor levemente adocicado. Ele é preparado com ingredientes básicos de despensa, como ovos, açúcar, óleo e leite, e costuma ser servido no café da tarde, em festas de família e em eventos de comunidades. Por ser simples de produzir e render muitas porções, tornou-se uma das receitas mais procuradas por quem quer começar a vender doces em casa.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso (cerca de 280 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 120 g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 300 g)
- 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja (cerca de 100 ml)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (cerca de 12 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar a forma
- 1 colher (sopa) de fubá extra para polvilhar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, com a grade do meio posicionada, para que ele esteja quente quando a massa for para o forno.
- Unte uma forma redonda com aro removível de 22 cm com a manteiga e polvilhe com o fubá extra, batendo a forma de leve para retirar o excesso.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar em batedeira ou fouet por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e levemente espumoso.
- Acrescente o óleo aos poucos, batendo por mais 1 minuto após cada adição, até a mistura ficar homogênea.
- Adicione o leite e misture em velocidade baixa ou com colher, apenas até incorporar.
- Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o sal. Essa etapa evita grumos e distribui bem o fermento.
- Junte os secos aos líquidos em três ou quatro porções, mexendo delicadamente com espátula de baixo para cima, sem bater demais, para não perder o ar da massa.
- Quando a massa estiver uniforme, despeje na forma preparada e alise a superfície com a espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair seco ou com poucas migalhas, e a superfície deve estar dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme sobre uma grade e aguarde o resfriamento completo antes de cortar, para que a fatia fique firme.
Dicas e Variações
Use fubá mimoso para um miolo mais macio; o fubá grosso deixa a textura mais arenosa. Ovos e leite em temperatura ambiente ajudam a massa a crescer de forma uniforme. Não misture a massa depois de adicionar a farinha, pois isso deixa o bolo borrachudo. Para variar, acrescente raspas de limão, uma colher de chá de canela ou 1/2 xícara de queijo ralado ao final da massa. Para a venda, embale as fatias em saquinhos com etiqueta e informe a validade, que costuma ser de 3 a 4 dias em temperatura ambiente, bem fechado. Erros comuns incluem forno não pré-aquecido, abrir a porta antes de 30 minutos de cozimento, que faz o bolo afundar, e cortar o bolo ainda quente, que quebra com facilidade.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre fubá mimoso e fubá comum?
O fubá mimoso tem granulometria mais fina, o que resulta em um bolo mais macio e com textura uniforme. O fubá comum ou grosso pode deixar a massa mais granulada, mas também funciona se você gostar dessa textura.
Posso fazer bolo de fubá sem leite?
Sim. Você pode substituir o leite por leite vegetal, como de aveia ou de coco, na mesma quantidade. A textura fica um pouco diferente, mas o resultado continua saboroso e fofinho.
Quanto tempo o bolo de fubá dura em casa?
Em temperatura ambiente, bem embrulhado ou em recipiente fechado, ele dura de 3 a 4 dias. Na geladeira, pode durar até uma semana, mas fica mais firme e perde um pouco da maciez.