Bolo de cenoura com cobertura de chocolate caseiro
O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é um clássico da confeitaria brasileira, feito com cenoura crua batida no liquidificador, que deixa a massa úmida e levemente alaranjada. A cobertura cremosa de chocolate, preparada na panela com leite condensado, complementa o sabor doce e combina com o cheiro suave da cenoura. É uma receita de preparo simples, que usa ingredientes comuns na despensa e rende bem para família, festas ou para vender em fatias e encomendas.
Ingredientes
- 3 cenouras médias descascadas e picadas (cerca de 300 g)
- 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de óleo de soja (cerca de 200 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (cerca de 400 g)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 lata de leite condensado (395 g) para a cobertura
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Manteiga e farinha de trigo extra para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, com a grade na posição do meio. Unte uma forma redonda de 22 a 24 cm com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso batendo a forma.
- No liquidificador, bata as cenouras picadas com os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e sem pedaços.
- Acrescente o açúcar à mistura do liquidificador e bata por mais 5 minutos em velocidade média, até que a mistura fique mais clara e levemente espumosa.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo. Despeje a mistura batida sobre a farinha e misture delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, até incorporar sem formar grumos.
- Adicione o fermento químico em pó e misture rapidamente, apenas até distribuí-lo na massa. Não bata muito após adicionar o fermento, para que o bolo não perca o volume.
- Despeje a massa na forma preparada, bata a forma de leve na bancada para eliminar bolhas de ar e leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos.
- Faça o teste do palito: espete um palito de madeira no centro do bolo. Se sair seco ou com poucas migalhas, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos.
- Desenforme o bolo sobre uma grade e aguarde esfriar completamente antes de cobrir, para que a cobertura não derreta.
- Para a cobertura, em uma panela antiga de fundo grosso, misture o leite condensado, o chocolate em pó peneirado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau por cerca de 6 a 8 minutos, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo.
- Deixe a cobertura esfriar por 5 minutos para ficar mais firme. Despeje sobre o bolo frio e espalhe com uma espátula, deixando escorrer um pouco pelas laterais.
- Aguarde cerca de 30 minutos para a cobertura firmar, depois corte em 12 fatias e sirva.
Dicas e Variações
Use cenouras bem firmes e frescas, pois as murchas deixam a massa aguada. Não bata a massa final após adicionar a farinha e o fermento, para evitar um bolo borrachudo. Se quiser uma cobertura mais firme para transporte, deixe-a esfriar um pouco mais antes de espalhar. Para variar, acrescente 1 colher (chá) de canela em pó na massa ou troque parte do chocolate em pó por chocolate meio amargo derretido. Para quem pretende vender, as fatias individuais embaladas em caixinhas ou potes com etiqueta, e a versão em forma de 20 cm para encomendas, são boas opções de produto, desde que o bolo seja armazenado em local fresco e tampado. Evite cobrir o bolo quente, porque a cobertura escorre e perde a textura.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o bolo de cenoura sem liquidificador?
Sim. Rale as cenouras bem finas em um ralador e misture com os ovos, o óleo e o açúcar com um batedor manual ou fouet. O resultado fica um pouco menos homogêneo, mas o sabor e a textura continuam bons.
Como deixar a cobertura de chocolate mais firme?
Cozinhe a cobertura por mais tempo, até soltar bem do fundo da panela, e deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de espalhar. Se necessário, leve a cobertura à geladeira por 15 minutos para firmar melhor.
Quanto tempo o bolo de cenoura com cobertura dura?
Guardado em recipiente tampado em temperatura ambiente, dura de 3 a 4 dias. Na geladeira, pode durar até 7 dias, mas é preciso retirá-lo cerca de 30 minutos antes de servir para a textura voltar ao normal.