Bolo de churros caseiro com canela e açúcar
O bolo de churros é uma sobremesa inspirada no clássico churro espanhol, com a massa macia de um bolo tradicional e o sabor marcante de canela e açúcar. Ele é finalizado com uma crosta crocante de canela e um recheio cremoso de doce de leite, que lembra o churro recheado. A receita é prática, não exige equipamentos especiais e rende várias porções, o que a torna ideal para lanches em família, festas e encomendas. Por isso, também é uma boa opção para quem quer começar a vender doces caseiros.
Ingredientes
- 3 ovos grandes (cerca de 150 g), em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja (120 ml)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (15 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó (2 g)
- 1 pitada de sal
- 150 g de doce de leite cremoso para o recheio
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (45 g) para pincelar
- 1/2 xícara (chá) de açúcar para a cobertura (100 g)
- 1 colher (sopa) de canela em pó para a cobertura (6 g)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura clara e levemente espumosa.
- Adicione o óleo, o leite e a baunilha, e misture até homogeneizar.
- Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal. Acrescente esses ingredientes secos à mistura líquida aos poucos, mexendo com uma espátula em movimentos suaves, até obter uma massa lisa. Evite bater demais.
- Despeje metade da massa na forma untada e espalhe por igual.
- Coloque colheradas de doce de leite sobre a massa, espaçadas entre si, sem encostar na borda da forma.
- Cubra com o restante da massa, alisando a superfície com a espátula.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito no centro: ele deve sair seco ou com poucas migalhas.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Depois, desenforme com cuidado sobre uma grade.
- Enquanto o bolo ainda estiver morno, pincele toda a superfície com a manteiga derretida.
- Misture o açúcar e a canela da cobertura em um prato fundo e passe o bolo nessa mistura, cobrindo todos os lados.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente. Se desejar, regue com um pouco mais de doce de leite aquecido.
Dicas e Variações
Para um bolo mais fofinho, use ovos e leite em temperatura ambiente, pois eles se misturam melhor à massa. Não bata a massa depois de adicionar a farinha, para não deixá-la elástica e densa. O doce de leite deve ser cremoso, mas não muito mole, para não escorrer e afundar durante o cozimento. Se quiser uma versão com sabor mais intenso de churro, troque parte do leite por leite condensado, ou acrescente raspas de laranja à massa. Outro erro comum é pincelar a manteiga com o bolo quente demais, o que pode deixar a cobertura de canela empapada. Para vender em casa, o bolo mantém bem a textura por até 3 dias em recipiente fechado, em temperatura ambiente.
Perguntas Frequentes
Posso fazer bolo de churros sem doce de leite?
Sim. Você pode substituir o doce de leite por creme de avelã, goiabada cremosa ou até chocolate em pedaços. A massa e a cobertura de canela e açúcar continuam iguais.
Como deixar o bolo de churros mais macio?
Use ovos e leite em temperatura ambiente, bata a massa apenas até a farinha se incorporar e não exagere no tempo de forno. Retirar o bolo assim que o palito sair seco ajuda a manter a maciez.
Posso congelar o bolo de churros?
Sim. Depois de frio, embale o bolo sem a cobertura ou com a cobertura já feita, em filme plástico e depois em saco próprio para congelar. Ele pode ficar congelado por até 2 meses e descongela bem em temperatura ambiente.