Bolo piscina: receita de bolo de chocolate com cobertura cremosa
O bolo piscina é uma sobremesa brasileira feita com uma massa simples de chocolate assada em forma e coberta, ainda quente, por uma camada cremosa de leite condensado, creme de leite e chocolate em pó. Essa cobertura se acomoda nos pequenos buracos da massa e forma uma espécie de piscina de brigadeiro mole, que endurece levemente ao esfriar. O resultado é um bolo úmido, macio e muito fácil de fazer, com ingredientes que quase todo mundo tem em casa. Por isso, ele é uma das receitas mais procuradas para festas, lanches da tarde e para quem quer começar a vender doces caseiros.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja (100 ml)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (10 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (200 g)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó para a cobertura (20 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- 100 g de granulado de chocolate para decorar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C por cerca de 10 minutos. Unte uma forma redonda ou retangular de aproximadamente 22 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e, por último, o fermento. Bata apenas até incorporar, em velocidade baixa, para não perder o ar da massa.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, sem massa crua.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela pequena, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó para cobertura e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por 3 a 5 minutos, até engrossar levemente. Tire do fogo assim que a mistura começar a desgrudar do fundo.
- Retire o bolo do forno ainda quente e faça vários furos profundos com um garfo ou palito de churrasco, espaçados por toda a superfície.
- Despeje a cobertura morna por cima do bolo, espalhando com uma colher para que ela escorra pelos furos. Polvilhe o granulado de chocolate por toda a superfície.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Corte em fatias e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Dicas e Variações
Para um bolo piscina perfeito, não tire a cobertura do fogo quando ela estiver muito grossa, pois ela endurece ao esfriar e fica difícil de espalhar; o ponto certo é o de um brigadeiro mole. Não aguarde o bolo esfriar para fazer os furos, pois a cobertura não penetra bem em massa fria. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento para o bolo não murchar. Como variação, use chocolate branco na cobertura ou troque o granulado por castanhas picadas. Para vender em casa, considere a versão individual em copinhos, que facilita a porção, a embalagem e o transporte, e precifique considerando o custo do leite condensado, que é o ingrediente de maior peso no valor final.
Perguntas Frequentes
Posso fazer bolo piscina sem liquidificador?
Sim. Basta bater os ovos com o açúcar em uma tigela usando batedor de mão ou fouet e, depois, misturar o óleo e o leite. Em seguida, incorpore os ingredientes secos com uma colher, sem bater demais.
Por que a cobertura do bolo piscina não ficou cremosa?
Isso costuma acontecer quando a cobertura foi cozida por tempo demais, o que a deixa firme demais ao esfriar, ou quando foi despejada sobre o bolo já frio. Cozinhe apenas até engrossar levemente e aplique ainda morna.
Quanto tempo o bolo piscina dura na geladeira?
Guardado em recipiente tampado na geladeira, o bolo piscina pode durar de 3 a 4 dias. Como possui leite condensado e creme de leite, não deve ficar em temperatura ambiente por muitas horas.
