Bolo de milho cremoso caseiro
O bolo de milho cremoso é uma sobremesa brasileira feita com milho verde batido no liquidificador junto com ovos, leite e açúcar, o que lhe dá uma textura úmida e macia por dentro. Diferente do bolo de milho tradicional, que costuma ser mais seco e farelento, a versão cremosa mantém o sabor adocicado do grão em cada fatia. É uma receita prática, feita com ingredientes comuns na despensa, e ideal para lanches da tarde, festas de família ou para quem quer vender doces caseiros.
Ingredientes
- 2 xícaras (aproximadamente 300 g) de milho verde em conserva, bem escorrido
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- 3 ovos inteiros, em temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (100 ml) de óleo de soja neutro
- 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (cerca de 12 g)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado (opcional)
- Manteiga e farinha de trigo extra para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em temperatura média, com a grade na posição central.
- Unte uma forma redonda com aro removível de 22 a 24 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo, batendo a forma para retirar o excesso.
- No liquidificador, bata o milho escorrido, o leite, os ovos, o açúcar, o óleo e o sal por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo e sem grãos inteiros.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Assim a massa fica mais leve e sem grumos.
- Despeje o creme batido sobre os ingredientes secos e misture com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, até que não haja mais falhas de farinha. Não bata a massa para não perder o ar.
- Se desejar, acrescente o queijo parmesão ralado e misture delicadamente.
- Transfira a massa para a forma untada, nivelando a superfície com a espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos. Para testar o ponto, espete um palito no centro: se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, o bolo está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Depois desenforme com cuidado e aguarde até ficar morno ou frio antes de cortar, para que a textura cremosa se firme.
Dicas e Variações
Para um bolo ainda mais cremoso, use milho verde fresco cozido e bata com um pouco da água do cozimento no lugar do leite. Não substitua o óleo por manteiga derretida sem ajustar a quantidade, pois o resultado fica mais denso. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos, para que a massa cresça de forma uniforme e não afunde no centro. Se o milho estiver muito aguado, escorra bem antes de bater, senão a massa pode ficar pegajosa. Para uma versão com sabor marcante, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de limão à massa. O bolo conserva bem em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente e por até 5 dias na geladeira.
Perguntas Frequentes
Posso fazer bolo de milho cremoso sem liquidificador?
Sim. Você pode ralar o milho fresco ou amassar bem o milho em conserva com um garfo, mas a textura ficará menos cremosa. O liquidificador é a forma mais prática de obter um creme homogêneo.
Posso usar milho em lata no bolo de milho cremoso?
Sim, o milho em conserva é a opção mais prática e funciona muito bem. Escorra bem antes de bater para não deixar a massa aguada.
Por que meu bolo de milho cremoso afundou no centro?
Isso costuma acontecer quando o forno é aberto antes do tempo, quando a massa é batida demais após adicionar a farinha ou quando o fermento está vencido. Confira a validade do fermento e misture apenas até a farinha se incorporar.