Bolo de cenoura com cobertura de chocolate: receita passo a passo
O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é um clássico da confeitaria brasileira, feito com massa macia e úmida, aromatizada pela cenoura batida no liquidificador. A cobertura de chocolate ao leite, cremosa e brilhante, combina com o sabor levemente adocicado da massa e transforma o bolo em uma sobremesa para festas, lanches da tarde ou o café da manhã. Ele é uma receita versátil, que usa ingredientes simples da despensa e pode ser preparada em pouco tempo, mesmo por quem está começando na cozinha.
Ingredientes
- 3 cenouras médias (cerca de 300 g), descascadas e picadas
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo de soja (200 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Para a cobertura: 1 lata de leite condensado (395 g)
- Para a cobertura: 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g)
- Para a cobertura: 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo, retirando o excesso.
- No liquidificador, bata as cenouras com os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea e sem pedaços visíveis, cerca de 2 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de trigo. Despeje a mistura batida do liquidificador e misture com colher ou fouet até ficar homogênea.
- Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até incorporar, para não perder o ar da massa.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser espetado no centro.
- Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Para a cobertura, leve ao fogo baixo em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa sem parar por cerca de 5 a 7 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e espere a cobertura amornar um pouco, cerca de 5 minutos, para que fique mais firme ao espalhar.
- Despeje a cobertura morna sobre o bolo já frio e espalhe com uma espátula. Sirva em seguida ou aguarde alguns minutos para a cobertura firmar.
Dicas e Variações
Para um bolo ainda mais fofinho, use cenouras bem lavadas e sem excesso de água, e bata a massa apenas o necessário para não desenvolver o glúten da farinha. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento, pois a queda de temperatura pode fazer o bolo afundar. Se preferir uma cobertura mais firme, deixe-a cozinhar um pouco mais; para uma versão mais cremosa, retire-a do fogo mais cedo. Como variação, é possível adicionar 1 colher (sopa) de canela em pó à massa ou cobrir com chocolate meio amargo derretido. Evite guardar o bolo na geladeira logo após o preparo, pois ele resseca, e prefira conservá-lo em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Posso fazer bolo de cenoura sem liquidificador?
Sim. Rale as cenouras bem finas com um ralador ou pique-as em pedaços pequenos e bata com um mixer ou garfo até formar um purê. O resultado pode ser um pouco menos homogêneo, mas o sabor permanece.
Por que o bolo de cenoura afundou no meio?
Os motivos mais comuns são abrir o forno cedo demais, usar fermento vencido, bater a massa em excesso ou assar em temperatura baixa. Confira a validade do fermento e mantenha o forno fechado durante os primeiros 25 minutos.
Quanto tempo o bolo de cenoura com cobertura dura?
Em temperatura ambiente, dentro de um recipiente fechado, o bolo se mantém bem por cerca de 3 dias. Na geladeira a massa resseca mais rápido, por isso o ideal é guardá-lo fora dela.