Palha Italiana: receita caseira de chocolate sem forno
A palha italiana é uma sobremesa brasileira feita com uma massa cremosa de chocolate, leite condensado e manteiga, misturada a pedaços de biscoito maisena. Depois de modelada em rolinhos ou bolinhas e coberta com granulado, ela ganha a aparência de uma palha crocante por fora e macia por dentro. O preparo é simples, não exige forno e usa ingredientes que a maioria das cozinhas já tem. Por isso, é uma opção popular para festas, lanches e para vender em casa.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de biscoito maisena, triturado em pedaços pequenos
- 1 xícara (chá) de chocolate granulado para cobrir
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela de fundo grosso o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó peneirado.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e ficar com consistência firme.
- Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e misture bem.
- Adicione aos poucos o biscoito maisena triturado e misture até incorporar toda a farofa à massa de chocolate.
- Transfira a massa para um prato untado com um pouco de manteiga e deixe esfriar por cerca de 15 minutos, até ficar morna e fácil de manusear.
- Unte levemente as mãos com manteiga, pegue pequenas porções e enrole em formato de rolinhos ou bolinhas.
- Passe cada palha no chocolate granulado, pressionando levemente para aderir bem.
- Coloque as palhas em forminhas de papel e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes de servir.
Dicas e Variações
Para uma palha mais macia, use biscoito maisena triturado apenas até virar pedaços pequenos, sem transformar em pó. Não deixe a massa cozinhar em fogo alto, pois o leite condensado pode queimar e ficar com sabor amargo. Se a massa ficar muito mole, cozinhe por mais um minuto; se ficar muito dura, acrescente uma colher de manteiga. Você pode trocar o biscoito maisena por biscoito de leite ou champagne, e incluir castanhas picadas ou coco ralado para variar. Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias.
Perguntas Frequentes
Palha italiana precisa ir ao forno?
Não. A palha italiana é feita no fogão, com a massa de chocolate e leite condensado cozida em panela. Depois, ela apenas esfria e firma na geladeira.
Posso fazer palha italiana sem leite condensado?
Não é recomendado, pois o leite condensado dá a doçura, a textura cremosa e a liga da massa. Substituí-lo por outro ingrediente altera bastante o resultado final.
Quanto tempo a palha italiana dura?
Guardada na geladeira, em recipiente fechado, a palha italiana dura até 5 dias. Para servir, é melhor retirar da geladeira cerca de 10 minutos antes.