Bolo gelado de coco: receita passo a passo
O bolo gelado de coco é um bolo de massa fofa e saborosa, com coco ralado na massa, coberto por uma camada cremosa de leite condensado e creme de leite que é servida bem gelada. O diferencial está no contraste entre a textura macia do bolo e a cobertura refrescante, que fica ainda melhor após algumas horas na geladeira. É uma sobremesa tradicional das cozinhas brasileiras, muito fácil de preparar com ingredientes comuns. Por isso, também é um dos bolos mais procurados por quem quer começar a vender doces de casa.
Ingredientes
- 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
- 1 xícara (chá) de óleo de soja (200 ml)
- 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)
- 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar (100 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar (50 g)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga ou óleo e polvilhe com um pouco de farinha de trigo, retirando o excesso.
- Na batedeira ou liquidificador, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar clara, aerada e com volume aumentado.
- Sem parar de bater em velocidade baixa, acrescente o óleo e o leite de coco em fio.
- Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com uma espátula em movimentos suaves para não perder o ar da massa.
- Junte o coco ralado e, por último, o fermento em pó, misturando apenas até incorporar.
- Despeje a massa na forma untada, bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar e leve ao forno por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme com cuidado. Aguarde até ficar completamente frio antes de cobrir.
- Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo e liso.
- Espalhe a cobertura de forma uniforme sobre o bolo frio, cobrindo toda a superfície.
- Polvilhe o coco ralado por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar bem firme e gelado.
- Sirva gelado, cortando fatias com faca limpa e aquecida em água quente para um corte bonito.
Dicas e Variações
Use ovos e leite de coco em temperatura ambiente para que a massa fique mais homogênea. Não bata a massa depois de adicionar a farinha, pois isso pode deixar o bolo borrachudo. Se quiser um sabor mais intenso, use leite de coco caseiro ou prefira coco ralado fresco, que é mais úmido e saboroso. Para vender, embale as fatias em potes com tampa e mantenha sob refrigeração até a entrega, pois o bolo gelado precisa ser conservado na geladeira. Um erro comum é cortar o bolo antes de ele esfriar completamente, o que faz a cobertura escorrer. Outra variação popular é adicionar uma pitada de raspas de limão à cobertura para equilibrar a doçura.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o bolo gelado de coco sem leite de coco?
Sim, você pode substituir o leite de coco por leite integral comum, mas o sabor será menos intenso. Para manter o aroma do coco, aumente a quantidade de coco ralado na massa.
Por quanto tempo o bolo gelado de coco pode ficar na geladeira?
Ele pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, bem fechado em recipiente com tampa, pois a cobertura de leite condensado e creme de leite exige refrigeração.
Dá para congelar o bolo gelado de coco?
Sim, é possível congelar o bolo sem a cobertura por até 1 mês. Depois de descongelar na geladeira, faça a cobertura e leve novamente para gelar antes de servir.