Bolo no pote de chocolate com brigadeiro e morangos
O bolo no pote é uma sobremesa em camadas servida dentro de um pote de vidro, combinando pedaços de bolo, recheios cremosos e frutas. Ele é prático para servir, fica bonito em qualquer mesa e funciona como porção individual. Nesta receita, a base é um bolo de chocolate simples, intercalado com brigadeiro e creme de chantilly. O resultado é uma sobremesa que pode ser montada com antecedência e servida gelada.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (190 g)
- 1/3 de xícara (chá) de cacau em pó 50% (30 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% (20 g) para o brigadeiro
- 200 g de creme de leite fresco bem gelado
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (20 g)
- 150 g de morangos lavados e picados
- 6 potes de vidro de 250 ml com tampa
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
- Na batedeira ou com batedor de mão, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura clara, cremosa e com volume.
- Adicione o óleo e o leite e bata por mais 1 minuto, apenas para incorporar.
- Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau e o sal. Acrescente essa mistura aos poucos, batendo em velocidade baixa ou misturando com espátula.
- Por último, incorpore o fermento com movimentos delicados, sem bater, para não perder o ar da massa.
- Despeje a massa na forma untada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
- Para o brigadeiro, misture em uma panela o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por cerca de 6 a 8 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar por completo. A consistência deve ficar firme o suficiente para ser colocada com colher.
- Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até formar um creme firme, com picos suaves. Não bata demais, para não talhar.
- Esfarele o bolo frio com as mãos, formando migalhas de tamanho irregular.
- Monte os potes em camadas: uma camada de bolo esfarelado, uma de brigadeiro, uma de morangos picados e uma de creme. Repita a sequência até encher o pote, terminando com creme e alguns morangos por cima.
- Tampe os potes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Essa etapa ajuda o bolo a absorver a umidade dos recheios e fica ainda mais saboroso.
Dicas e Variações
Para um sabor mais intenso, use chocolate em pó 50% ou 70% no bolo e no brigadeiro. Caso prefira uma versão sem morango, substitua por raspas de chocolate ao leite ou por doce de leite. Não monte os potes com muita antecedência se usar morangos, pois eles soltam líquido e podem deixar a camada de creme aguada; nesse caso, adicione a fruta apenas na hora de servir. Um erro comum é misturar o fermento de forma brusca, o que faz a massa perder volume. Também evite colocar o brigadeiro quente sobre o bolo, pois ele derrete o creme. Se for servir para convidados, faça os potes no dia anterior e mantenha-os refrigerados até o momento da entrega.
Perguntas Frequentes
Posso fazer bolo no pote com antecedência?
Sim. Os potes podem ser montados até 24 horas antes e mantidos refrigerados e tampados. Se usar morangos, prefira acrescentá-los pouco antes de servir para evitar que a textura fique aguada.
Quanto tempo o bolo no pote dura na geladeira?
Quando feito com creme de leite fresco e tampado, o bolo no pote dura de 2 a 3 dias na geladeira. Após esse período, o creme perde a firmeza e a sobremesa pode azedar.
Posso usar outro tipo de pote para o bolo no pote?
Sim, desde que seja de vidro, resistente e transparente, o que valoriza as camadas. Potes de 200 a 300 ml são ideais para porções individuais. Verifique se o pote aceita refrigeração.